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1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪脚粉是长沙特有的美食。其中以长沙猪脚粉为代表，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。
课程安排
1、讲解香辛料的作用和分类，选料，配比及加工。
2、老师教学员猪脚粉调味料的配比。
3、猪脚和其它配料的选材和加工制作方法及保存。
4、泡粉及熬汤，烫粉的技巧。
5、学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
6、传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
培训：
包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3天左右可完全掌握
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