广式烧鸭培训班

南宁飘味香脆皮烧鸭专业师傅教学，配方精准到克数，想做出美味的烧鸭，跟操作流程是有关系的，很多细节方面的问题要注意，来飘味香学烧鸭，师傅手把手教学，有详细的配方单给你，操作起来简单，做出来的烧鸭味道非常好。

很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。

烧腊原材料的选择与腌制技巧

1.原料腌制前的处理；

2.腌制方法的分类；

3.腌味技巧掌握，干腌与湿腌的区别。

脆皮烧鹅的制作，如何让烧鹅（鸭）肉香、嫩滑、多汁的技巧

1.脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项；

2.烧鹅料的配制与保管；

3.缝针的方法与注意事项；

4.焙的方法与技巧；

5.烤的火候与问题出现的紧急处理方法。