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煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也非常香口。
煲仔饭技术培训内容：
1煲仔饭原材料的认识和选用；
2泡米的技巧及方法；
3各色菜品的处理方式；
4煲仔饭配菜方法及操作工艺流程；
5煲仔饭的金黄锅巴煲制方法与技巧。
6鲜汤的熬制技巧；
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