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绝味鸭脖


希望这只“绝味鸭脖”不仅香飘眉州大地，说不定哪一天还会香遍全川呢。时下流行一种说法：“金杯银杯不如消费者的口碑；金奖银奖不如消费者的夸奖”。将此话套用在王小丽独创的“川宫王绝味鸭脖”上，亦不过分。


绝味鸭脖的做法：


1、将上乘白皮仔公鸡洗治干净。


2、将鸡放入冷水锅内，加少许盐、胡椒粉、味精、老生姜、捆花椒（整花椒颗粒）一气煮熟；


3、出锅后紧皮凉透，直至晾干水分，面层抹几滴香油，伙起骨头坎成条。


4、另用芝麻、蒜泥、糊辣椒面、辣椒油、白糖和盐、味、酱、醋等调料制成蘸水碟子，一同上桌即可。


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